Ακολουθεί η διατροφική σύνθεση για το τρόφιμο (Ριζότο, ριζότο τεύτλων, chevre, λευκό κρασί - βάρος 100 g) με αναλυτικά στοιχεία για την ενέργεια (θερμίδες), τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες, τα λιπαρά, τα σάκχαρα και το αλάτι. Στη συνέχεια παρατίθεται η πλήρης σύνθεση, συμπεριλαμβανομένων των θρεπτικών συστατικών που δεν περιέχει.
| Ενέργεια | 151,77 kcal 635,90 kJ | % της ενέργειας |
| Λίπος | 6,26 g | 38 % |
| Υδατάνθρακες | 18,92 g | 51 % |
| Πρωτεΐνη | 4,04 g | 11 % |
| Αλκοόλ | 0,11 g | 0 % |
| Σάκχαρα | 0,98 g | |
| Κορεσμένο λίπος | 2,46 g | |
| Αλάτι | 849,27 mg |
| Όλα τα θρεπτικά συστατικά | Ποσότητα |
|---|---|
| άλας | 849,27 mg |
| άμυλο, συνολικά | 17,95 g |
| ίνα, σύνολο | 0,84 g |
| ίνες, αδιάλυτες στο νερό | 0,64 g |
| αλκοολών σακχάρων | 0,00 g |
| αλκοόλ | 0,11 g |
| αλφατοκοφερόλη βιταμίνης ε | 0,65 mg |
| ασβέστιο | 60,20 mg |
| βιταμίνες πυριδοξίνη (υδροχλωρική) | 0,04 mg |
| βιταμίνη c (ασκορβικό οξύ) | 0,79 mg |
| βιταμίνη d | 0,10 ug |
| βιταμίνη β-12 (κοβαλαμίνη) | 0,09 ug |
| βιταμίνη κ, συνολικά | 4,25 ug |
| βιταμίνης α ισοδύναμα δραστικότητας ρετινόλης | 35,55 ug |
| γαλακτόζη | 0,01 g |
| γλυκόζη | 0,09 g |
| ενέργεια, υπολογίζεται | 635,90 kJ |
| θειαμίνη (βιταμίνη β1) | 0,02 mg |
| ισοδύναμα νιασίνης, συνολικά | 1,05 mg |
| ιωδιούχο (ιώδιο) | 3,04 ug |
| κάλιο | 93,64 mg |
| καροτενοειδή, συνολικά | 28,60 ug |
| λακτόζη | 0,06 g |
| λιπαρά οξέα, ολικά η-6 πολυακόρεστα | 0,77 g |
| λιπαρά οξέα, ολικό μονοακόρεστο cis | 2,32 g |
| λιπαρά οξέα, ολικό τρανς | 0,11 g |
| λιπαρά οξέα, συνολικά | 5,97 g |
| λιπαρά οξέα, συνολικά n-3 πολυακόρεστα | 0,25 g |
| λιπαρά οξέα, συνολικά κορεσμένα | 2,46 g |
| λιπαρά οξέα, συνολικά πολυακόρεστα | 1,03 g |
| λιπαρά, συνολικά | 6,26 g |
| λιπαρό οξύ 18: 2 cis, cis n-6 (λινολεϊκό οξύ) | 761,01 mg |
| λιπαρό οξύ 18: 3 η-3 (άλφα-λινολενικό οξύ) | 252,58 mg |
| λιπαρό οξύ 20: 5 η-3 (ερα) | 0,00 mg |
| λιπαρό οξύ 22: 6 η-3 (dha) | 0,00 mg |
| μαγνήσιο | 14,41 mg |
| μαλτόζη | 0,00 g |
| νάτριο | 333,31 mg |
| νιασίνη, προσχηματισμένη (νικοτινικό οξύ + νικοτιναμίδιο) | 0,46 mg |
| οργανικά οξέα, συνολικά | 0,04 g |
| πολυσακχαρίτες, μη κυτταρινούχα, υδατοδιαλυτά | 0,18 g |
| πρωτεΐνη, συνολικά | 4,04 g |
| ριβοφλαβίνη | 0,06 mg |
| σάκχαρα, συνολικά | 0,98 g |
| σακχαρόζη | 0,69 g |
| σελήνιο, σύνολο | 4,64 ug |
| σιδήρου, συνολικά | 0,50 mg |
| στερόλες, συνολικά | 27,24 mg |
| τρυπτοφάνη | 49,40 mg |
| υδατάνθρακες, διαθέσιμες | 18,92 g |
| φολικό, συνολικά | 19,40 ug |
| φρουκτόζη | 0,08 g |
| φώσφορος | 74,70 mg |
| χοληστερόλη (gc) | 8,12 mg |
| ψευδάργυρος | 0,57 mg |